Recept: een feestelijke paascake

Geen spannende plannen met Tweede Paasdag? Dan duik je toch lekker de keuken in! Zie hier een overheerlijk recept voor Siciliaanse carrot cake. Yummm.

Ingrediënten

1 sinaasappel

160 g witte basterdsuiker

3 eieren

200 g maisgriesmeel (polenta)

100 g amandelpoeder

1 tl bakpoeder

160 g sinaasappel olijfolie

8 wortels

150 g blanke marsepein

oranje levensmiddelenkleurstof g

roene levensmiddelenkleurstof

½ pot lemon curd

100 g roomkaas

zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 °C. Rasp de schil van de sinaasappel en pers hem uit. Meng sap en schil met basterdsuiker en eieren. Roer hier maisgriesmeel, bak- en amandelpoeder doorheen. Meng hier vervolgens Sinaasappel Olijfolie en een snuf zout door. Schil en rasp de wortels en roer door het beslag. Klem bakpapier op de onderkant van een springvorm en giet het beslag in de vorm. Bak 40-45 minuten op 160 °C. De taart is gaar als je er met een prikker in kunt prikken zonder dat het deeg blijft plakken. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen onder een doek. Haal dan de rand los en laat nog 10 minuten staan.

Meng 130 gram marsepein met een paar druppels oranje kleurstof. Kneed tot de marsepein oranje is. Rol hier meerdere worteltjes van en druk er met een mesje ribbeltjes in. Meng 20 gram marsepein met groene kleurstof en maak hier het wortelloof van. Laat de worteltjes een kwartier onafgedekt opstijven.

Roer de Lemon Curd goed door en meng deze met roomkaas, dit gaat het makkelijkst in een verwarmd pannetje. Smeer op de taart en versier met de worteltjes. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven.

Beeld: cottonbro studio via Pexels