Deliciously Ella: ‘Recepten die ik bedenk, test ik altijd op vrienden’

Ze schrijft kookboeken vol recepten die motiveren om dagelijks te eten zonder dierlijk voedsel.

Lees ook

bridgerton the crown

Yay! Goed nieuws over zowel Bridgerton als The Crown

We hebben er even op moeten wachten, maar ein-de-lijk is er meer nieuws over onze favoriete koninklijke series. Dit is wat je moet weten... Netflix...

Herfstactie: 4x Elegance voor maar €15

  We werden getrakteerd op een heerlijke nazomer, maar de herfst is inmiddels echt begonnen. Genieten van dit prachtige (mode)seizoen doe je het beste met...
koffie

Dit zijn de beste momenten om koffie te drinken voor een productieve dag

We geloven graag dat koffie kan helpen om ons door bergen werk heen te worstelen – en ook de wetenschap stelt dat het goedje...
after lunch dip

Altijd moe na het eten? Dit veroorzaakt de after lunch dip

Je plotseling intens moe voelen wanneer je net de lunch achter de kiezen hebt: net als de after dinner dip kennen we ook de...
Montblanc

Friday Shopping: het mode- en interieurnieuws van deze week

Van nieuwe collecties tot toffe samenwerkingen en bijzondere initiatieven: dit zetten we deze week op onze shoppinglist. Le Olive breidt uit met gepersonaliseerd lederwaar Eerder deze...

Plantaardig eten eigenaardig? In 2012 kreeg Ella Mills dat nog vaak te horen. Inmiddels heeft ze onder de naam Deliciously Ella velen weten te inspireren en schrijft ze kookboeken vol recepten die motiveren om dagelijks te eten zonder dierlijk voedsel.

Gezondheid

Zo’n tien jaar geleden werd bij Britse Ella Woodward – nu Mills – een aandoening vastgesteld die de werking van haar autonome zenuwstelsel aantastte. Een jaar lang ging ze ziekenhuis in, ziekenhuis uit, maar een echte verbetering leverden die vele bezoeken niet op. Uiteindelijk nam ze, in de hoop op beterschap, het veranderen van haar dieet en levensstijl in oprechte overweging. Niet omdat ze gek was op koken en graag recepten uitprobeerde of bedacht. Integendeel: de toen 20-jarige was nauwelijks in de keuken te vinden en dacht dat het type voedsel, alleen plantaardige producten waar ze nu op aangewezen was, flauw en saai zou zijn. Toen ze echter begon te experimenteren, ondervond ze het tegenovergestelde én kreeg ze haar gezondheid weer onder controle.

Culinaire experimenten

Omdat Ella allesbehalve een keukenprinses was, hield ze op een website haar recepten bij en kon ze zo haar culinaire experimenten bewaren. Dat veranderde haar leven. Niet alleen gezien de leefwijze, maar ineens bleek daar een onverwachte carrière in te schuilen. Haar site werd namelijk hartstikke populair: in de drie jaren die volgden, werd-ie 130 miljoen keer bezocht. In 2015 bracht de Britse haar eerste kookboek uit en dat werd het snelst verkopende debuutkookboek aller tijden. Daarna werd succes na succes geboekt en bouwde ze haar imperium uit, want de site groeide uit tot een app, ze opende een café in hartje Londen en verkoopt een uitgebreid assortiment voedingsproducten in meer dan zevenduizend winkels in het Verenigd Koninkrijk. Aan Elegance vertelt de schrijver en ondernemer over haar nieuwste boek.

Snel en makkelijk

Haar nieuwe boek komt voort uit de wens om het leven snel en makkelijk te maken. “Veel van ons willen namelijk graag gezond eten, maar vinden het lastig dat te implementeren in hun drukke leven. Op de lange termijn gezonde keuzes maken vraagt om twee dingen: de maaltijden moeten écht lekker zijn zodat je er naar uitkijkt, en het bereiden ervan moet te doen zijn. Zo kun je na een drukke werkdag op maandagavond gewoon gezond koken, of zelfs op zondag al van alles maken en dat bewaren om er vervolgens de rest van de week van te genieten. Eigenlijk is dat alles waar dit boek over gaat. Het biedt recepten waar je slechts tien of twintig minuten voor nodig hebt.”

Als ze de recepten eenmaal bedacht heeft, volgt de volgende fase. “Recepten die ik bedenk, test ik altijd op vrienden. Wat bijvoorbeeld een absolute favoriet is, is de walnootpaddenstoelragout. Heel hartig en smaakvol en tevens de favoriet van mijn man”, legt ze uit. Over haar man gesproken, ook hij is inmiddels onderdeel van het bedrijf. “Mijn man en ik zijn een goed team. Ik houd me bezig met de creatieve aspecten, dus de content op sociale media, podcasts en de kookboeken. Hij is niet alleen proefkonijn, maar geeft ook leiding aan ons team en het personeel in de winkel.”

Rijk gevuld, kleurrijk en overvloedig

‘Ik weet dat er allerlei misvattingen over plantaardig eten rondgaan. Eén daarvan is dat het niet vullend genoeg zou zijn. Ik heb daar absoluut geen ervaring mee. Ik denk dat het belangrijk is om te onthouden dat een plantaardig dieet geen verplichting is of dat je 100 procent veganist moet zijn. Een gezonde levensstijl is juist plezierig, iets waar je zin in hebt. Blijf dus weg van saaie salades en laat de opvatting over enkel het eten van sla, komkommer en wortel los. In plaats daarvan kun je denken aan gesauteerde kruiden in smakelijke kokosmelkcurry’s en dahls, in miso gemarineerde geroosterde groenten en pindanoedels. Een plantaardig dieet is rijk gevuld, kleurrijk en overvloedig zodat het je zowel lichamelijk als geestelijk tevreden stelt.”

Tekst: Mireille Sneekes | Fotografie: Sophia Spring, ©Hodder & Stoughton 2020

Laatste nieuws

Victoria Beckham

Kijkers talkshow schrikken van lippen Victoria Beckham

Eerder liet Victoria Beckham weten nog even niet aan plastische chirurgie te beginnen, maar daar lijkt ze op terug te zijn gekomen. Toen ze te...
Kate Middleton

Shoppen: hier koop je de betaalbare oorbellen van Kate Middleton

Dacht jij dat royals alleen maar peperdure mode dragen? Nee hoor. Onlangs werd Kate Middleton gespot in een jeans van & Other Stories en...

Vervelende lichamelijke kwaaltjes en wat doe je eraan?

Van vervelende kwaaltjes hebben we allemaal wel eens last. Klotsende oksels, rare bultjes, vervelende puisten en ingegroeide teennagels, het is ons allemaal niet vreemd....
Kerst

Dingen die echt bij kerst horen

Het duurt niet lang meer of de kerst komt er alweer aan. Voor velen een tijd voor gezelligheid en plezier tijdens de koude dagen....
Hoeden

Dit zijn de hoeden voor het najaar

Hoedjes, ze maken een outfit af. En laten hoeden dit seizoen nou net een enorme trend zijn, in alle vormen en maten. Benieuwd welke...

Zie ook

Diëten

Dit zijn de vijf beste diëten voor vrouwen boven de 50

Het is algemeen bekend dat hoe ouder je wordt, hoe moeilijker het is om af te vallen. Maar vergis je niet, ook als het...
Katinka Lansink Dodero

Katinka Lansink Dodero over de kleurrijke Peruaanse keuken: ‘Iedereen kookte thuis’

Als half-Peruaanse beschikt Katinka Lansink Dodero over een gigantische kennis over het Zuid-Amerikaanse land en zijn keuken. Met het kookboek Mi casa Peru zet...
Borstkanker

Oktober is borstkankermaand: dit zijn de symptomen om op te letten

Oktober staat in het teken van borstkanker. Want wist je dat 1 op de 7 vrouwen deze verschrikkelijke ziekte krijgt? En dat onder andere...
Elegance

De nieuwe Elegance ligt nu in de winkel!

Hoera, de nieuwe Elegance ligt in de winkel! Wat je kunt verwachten in de juwelenspecial? Lees mee. Mode Van country-chic en faux fur tot lange jassen...
Podcasts fashion

De 6 beste podcasts over mode om nu te beluisteren

Podcasts raken steeds meer in de mode en dat geldt ook voor podcasts over mode. Het is misschien wat anders dan je gewend bent,...