Katinka Lansink Dodero over de kleurrijke Peruaanse keuken: ‘Iedereen kookte thuis’

Als half-Peruaanse beschikt ze over een gigantische kennis van de Zuid-Amerikaanse keuken.

Lees ook

Jamie Lee Curtis

Jamie Lee Curtis openhartig over verslaving na plastische chirurgie: ‘Niemand wist het’

Jamie Lee Curtis dacht ooit met de Hollywood-trend mee te gaan en zich te wagen aan liposuctie en botox, maar de actrice kwam van...
Diëten

Dit zijn de vijf beste diëten voor vrouwen boven de 50

Het is algemeen bekend dat hoe ouder je wordt, hoe moeilijker het is om af te vallen. Maar vergis je niet, ook als het...
Grease

Ongelooflijk: zo ziet Betty Rizzo uit Grease er nu uit

Grease, wie kent 'em niet? Het is inmiddels 43 jaar geleden dat de film uitkwam, dus je kunt je voorstellen: de acteurs zijn niet...
Squid Game

Regisseur van Netflix-hit Squid Game: ‘Dit project bracht zoveel risico met zich mee’

Je kunt er niet omheen: de Netflix-serie Squid Game is een regelrechte hit. De Zuid-Koreaanse regisseur Hwang Dong-hyuk vertelt over zijn project, wat een...
Jennifer Hudson

Jennifer Hudson in de huid van Aretha Franklin: ‘Ik heb altijd een bijzondere band...

Ze brak door tijdens het derde seizoen van American Idol in 2004 en won een Oscar voor haar rol in Dreamgirls. Nu speelt Jennifer...

Als half-Peruaanse beschikt Katinka Lansink Dodero over een gigantische kennis over het Zuid-Amerikaanse land en zijn keuken. Met het kookboek Mi casa Peru zet ze de kooktradities en diverse smaken op de kaart.

Mi casa Peru

Ook al groeide ze op in de bossen van Apeldoorn en was zij dus ver verwijderd van haar ‘latino-wortels’, al van jongs af aan ging de familie naar Peru. En dat voelde voor Katinka heel normaal. Katinka’s abuelita (oma) gaf altijd een tevreden knikje als haar kleinkinderen genoten van haar gerechten en samen gingen ze naar de markt, waar ze handgemaakte kleden en snuisterijen konden kopen. Tegenwoordig speelt Peru een nog grotere rol in Katinka’s leven. In 2017 richtte ze haar bedrijfje ‘cevicheceviche’ op waarmee Katinka de rijke Peruaanse keuken wil promoten. Het kookboek Mi casa Peru, waarin ze 80 recepten uit die keuken deelt, draagt daaraan bij.

Moeder aarde

“In de Peruaanse cultuur is familie een basiswaarde. Familie is eigenlijk alles, dus als mijn ouders op bezoek gingen bij vrienden, namen ze mij, mijn broers en de huisdieren mee. En als we naar bed moesten, dan sliepen we alvast even op de bank. Andersom is iedereen bij ons ook welkom. Al van jongs af aan mochten vriendjes en vriendinnetjes aanschuiven en werden ze uitgenodigd voor onze familiebarbecue”, vertelt ze.

“De Peruaan is heel trots op wat Moeder Aarde allemaal geeft en gaat daar heel voorzichtig mee om. Dat zie je terug in de keuken doordat er vrijwel altijd zo vers mogelijk wordt gekookt. Alles zelf maken is iets wat mijn moeder me dan ook steevast meegaf”, legt Katinka uit. “Ik ben zowel met mijn moeders kookstijl als die van wijlen mijn vader opgegroeid. Iedereen kookte thuis, want ook mijn broers kunnen fantastisch koken en zelf probeerde ik van jongs af aan al van alles.”

Experimenteren

“Het echte experimenteren met ingrediënten begon vanaf mijn studietijd. Ik was met mijn tante Lily gaan eten bij Astrid y Gastón; een beroemd restaurant in Lima. Alles wat ik die dag at, waaronder de ceviche waar ik geen genoeg van kon krijgen, was verrukkelijk en triggerde me om zelf met Nederlandse ingrediënten iconische gerechten als deze te maken. Zo’n vijftien jaar kook ik nu op deze serieuze manier en ik merk dat ik het rustgevend vind. Ik zet muziek op, richt me op wat er voor me ligt en probeer van alles uit. En koken voor anderen, ze verwennen, is natuurlijk hartstikke leuk”, sluit Katinka af.

Tekst: Mireille Sneekes | Fotografie: Susam Pang

Laatste nieuws

Victoria Beckham

Kijkers talkshow schrikken van lippen Victoria Beckham

Eerder liet Victoria Beckham weten nog even niet aan plastische chirurgie te beginnen, maar daar lijkt ze op terug te zijn gekomen. Toen ze te...
Kate Middleton

Shoppen: hier koop je de betaalbare oorbellen van Kate Middleton

Dacht jij dat royals alleen maar peperdure mode dragen? Nee hoor. Onlangs werd Kate Middleton gespot in een jeans van & Other Stories en...

Vervelende lichamelijke kwaaltjes en wat doe je eraan?

Van vervelende kwaaltjes hebben we allemaal wel eens last. Klotsende oksels, rare bultjes, vervelende puisten en ingegroeide teennagels, het is ons allemaal niet vreemd....
Kerst

Dingen die echt bij kerst horen

Het duurt niet lang meer of de kerst komt er alweer aan. Voor velen een tijd voor gezelligheid en plezier tijdens de koude dagen....
Hoeden

Dit zijn de hoeden voor het najaar

Hoedjes, ze maken een outfit af. En laten hoeden dit seizoen nou net een enorme trend zijn, in alle vormen en maten. Benieuwd welke...

Zie ook

Victoria Beckham

Kijkers talkshow schrikken van lippen Victoria Beckham

Eerder liet Victoria Beckham weten nog even niet aan plastische chirurgie te beginnen, maar daar lijkt ze op terug te zijn gekomen. Toen ze te...
Deliciously Ella

Deliciously Ella: ‘Recepten die ik bedenk, test ik altijd op vrienden’

Plantaardig eten eigenaardig? In 2012 kreeg Ella Mills dat nog vaak te horen. Inmiddels heeft ze onder de naam Deliciously Ella velen weten te...
Adele

Adele is terug: ‘Mijn leven viel zonder waarschuwing uit elkaar’

Het heeft jaren geduurd, maar Adele is terug. Haar comeback is niet onopgemerkt gebleven: ze staat op twee magazine covers en geeft een interview...
Elise Schaap

Elise Schaap: ‘Het was puur mijn eigen onzekerheid die me in de weg stond’

Elise Schaap (39) is te zien in de film Mijn vader is een vliegtuig, een rol die ze in eerste instantie afsloeg.  Onzekerheid Ondanks dat Antoinette...
Ridge Forrester

Zo ziet Ridge Forrester uit ‘The Bold and the Beautiful’ er nu uit

Ridge Forrester uit de wereldberoemde soap The Bold and The Beautiful, wie kent hem niet? Met zijn brede kaaklijn was acteur Ronn Moss vanaf...