/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fcontent-cdn.elegance.nl%2F2023%2F09%2FLimoncellotartellete.jpg)
In de nieuwe Elegance vind je het heerlijke recept voor limoncellotartelettes met walnoten uit het kookboek The Lemon Kitchen van tv-kok Jadis Schreuder. Scroll snel naar beneden voor meer informatie over dit smakelijke recept.
The Lemon Kitchen Kookboek
Janis vertelt: "In The Lemon Kitchen Kookboek staat een recept voor citroentartelettes. Dit was voor vele lezers samen met het zelfgemaakte limoncellorecept een favoriet. Daarom leek het mij leuk om voor dit boek een tartelettevariant met limoncello te ontwikkelen. Ik speel met de bouwstenen die werken en voeg daar nieuwe varianten aan toe. Krokant, bros, romig, fris én intens: dit recept blijft een winnaar. Ideaal om een dag van tevoren te maken als je iets te vieren hebt (of hier gewoon zin in hebt)."
/https%3A%2F%2Fcontent-cdn.elegance.nl%2F2023%2F09%2F9.-Limoncellotartelette-scaled.jpg)
Dit heb je nodig voor 6-8 tartelettes of 1 taart:
Tartelettebodem
- 120 g bloem, gezeefd
- 20 g amandelmeel
- 50 g kristalsuiker of rietsuiker
- Zeste van 1 biologische citroen
- 1⁄2 tl zout
- 75 g koude roomboter
- 1 middelgroot biologisch ei
- Olie om in vetten
Limoncellocrème
- 2 biologische citroenen
- 120 g kristalsuiker
- 3 middelgrote eieren
- 175 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 100 ml limoncello
- 8 walnoten
Benodigdheden:
- Handrasp
- Keramische bakbonen of rijst om blind te bakken
- 6-8 tartelettevormpjes of 1 taartvorm van ca. 22 cm
- Keukenmachine
Bereidingstijd: 45 minuten
Voor de tartelettebodem:
1. Strooi de bloem, amandelmeel, suiker, citroenzeste en het zout in een kom.
2. Snijd de koude roomboter in kleine blokjes en voeg toe.
3. Kneed nu alle ingrediënten met de hand of in een keukenmachine door elkaar.
4. Kluts het ei even los met een vork en voeg het toe aan het deeg. Blijf een paar minuten kneden totdat het een samenhangend deeg is (als het niet meer aan je vingers blijft plakken). Mocht het te nat zijn, voeg dan wat bloem toe.
5. Maak van het deeg een bal, verpak deze in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Haal na 30 minuten het deeg uit de koelkast en kneed nog even door.
7. Bedek het werkblad met wat bloem, strooi ook wat over je deegroller.
8. Druk de deegbal plat en rol gelijkmatig uit tot hij een dikte van ongeveer 1⁄2 centimeter heeft gekregen.
9. Vet de tartelette- of taartvorm in en strooi er een beetje gezeefde bloem over.
10. Verdeel het deeg gelijkmatig op de bodem en tot aan de rand. Leg de keramische bakbonen of rijst op bakpapier in de vorm.
11. Zet de tartelettes 15 minuten in de oven om ze blind te bakken, en vervolgens nog 5 minuten zonder bonen, zodat ook de binnenkant bruin en krokant wordt.
Voor de limoncellocrème:
1. Rasp en pers de twee citroenen uit en houd de zeste en het sap apart.
2. Doe de suiker, het citroensap, de citroenzeste en eieren in een steelpan en breng dit rustig aan de kook tot het mengsel indikt.
3. Zet het vuur uit, voeg de roomboter toe en meng dit twee minuten samen met de limoncello zodat je een lichte crème krijgt.
5. Schenk de limoncellocrème tot aan de rand van de tartelettevormpjes en zet minimaal een half uur in de koelkast om te laten opstijven.
6. Leg na het opstijven de walnoten erop.
Tekst: Babette Dessing | Beeld: Jazzie Barkey