Stijlvol brunchen met Pasen: 3 recepten voor een elegante paastafel

Mini zalmquiches met broccoli 

Luchtig, hartig en ook nog eens ontzettend schattig: mini quiches! Deze hapjes met zalm zijn ideaal voor een feestelijke brunch en ze staan verrassend snel op tafel. Dit heb je nodig: 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

• 100 gram broccoli 

• 4 plakjes bladerdeeg 

• 1 blik wilde roze zalm (ongeveer 200 gram) 

• 3 eieren 

• 75 milliliter slagroom 

• 75 gram geraspte jonge kaas 

• 1 eetlepel bieslook 

• een snufje zout 

• kleine taart- of muffinvormpjes 

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook ondertussen de broccoliroosjes in water met zout in 4 minuten beetgaar. Giet ze af en laat het goed uitlekken. Vervolgens maak je de taartvormpjes klaar: bekleed deze elk met een plakje deeg en vouw het overhangende deeg terug naar binnen. 

Maak daarna de zalm schoon: verwijder het vel en de graten en snijd in kleine stukjes. Klop de eieren los met de slagroom, kaas en bieslook. Hierna kun je de zalm en broccoli verdelen over de taartvormpjes. Schenk het eimengsel eroverheen en bak ze in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar.  

Flammkuchen met hummus, feta en walnoten 

Degene die eerder flammkuchen gemaakt hebben, weten dat dit een van de paas recepten is die super makkelijk te bereiden zijn, maar er uitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Zo ook deze versie met hummus, feta en walnoten die al binnen 30 minuten op tafel staat. De ingrediënten zijn als volgt: 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

• 200 gram hummus met rode biet smaak 

• 2 rode uien 

• 30 gram walnoten 

• 130 gram feta 

• 2 flammkuchendeeg (rol uit de koeling) 

• 60 gram rucola  

Bereidingswijze  

Verwarm de oven voor op 200 °C (behalve als deze nog warm is van de quiches natuurlijk), en snij de rode uien in halve ringen. Hak de walnoten grof en verkruimel de feta. Daarna kun je het flammkuchendeeg op de bakplaat leggen: vergeet hier geen bakpapier onder te doen.  

Bestrijk het deeg gelijkmatig met de hummus en verdeel vervolgens de rest van de ingrediënten (behalve de rucola) erover. Bak de flammkuchen ongeveer 15 minuten in de oven totdat het goudbruin en knapperig is. Garneer met een handje rucola en voila: een heerlijke flammkuchen!  

Tiramisu met rabarbercompote  

Om af te sluiten moet er natuurlijk nog iets zoets op de paastafel. En wat is er nou feestelijker dan deze prachtige roze-rode tiramisu? Het fijne is dat je dit ook eens een dag van tevoren kunt bereiden: dat doet zelfs de smaak en textuur ten goede. Je hebt hiervoor nodig: 

Ingrediënten (voor 4 personen) 

• 500 milliliter slagroom 

• 100 gram roomkaas 

• 1 eetlepel suiker 

• 12 lange vingers 

• 125 gram verse frambozen 

• 125 gram aardbeien 

• 1 eetlepel poedersuiker 

• 6 eetlepels rabarbercompote 

• mixer 

• spuitzak 

• staafmixer 

Bereidingswijze 

Je begint door de slagroom, suiker en zuivelspread op te kloppen met een mixer tot een stevige massa. Schep het mengsel vervolgens in een spuitzak en bewaar in de koelkast. Pureer daarna met een staafmixer de helft van de frambozen met 70 milliliter water tot een gladde saus. Leg de lange vingers in een ruime schaal met opstaande rand en schenk de saus eroverheen. Na een minuutje kun je de lange vingers omdraaien en de saus aan beide kanten goed laten intrekken.  

Leg 4 lange vingers op een bord en spuit hier een derde van de crème op en verdeel er ook 2 eetlepels van de rabarbercompote over. Herhaal deze lagen nog twee keer. Garneer met gehalveerde aardbeien, de overige frambozen en een beetje poedersuiker voor een feestelijke finishing touch!  

Een geslaagd paasfeest 

Met de bovenstaande recepten maak je gegarandeerd indruk op al je gasten. Geniet samen van de heerlijke hapjes en desserts, serveer zelfgemaakte cocktails voor een boozy brunch en zorg ervoor dat Pasen dit jaar onvergetelijk wordt!